Bataat

Wat heb je nodig?

Voor 2 personen

2 tot 3 zoete aardappels, afhankelijk van grootte en trek
theelepel olijfolie
zout en peper
beetje gedroogde kruiden, zoals dille, oregano en basilicum

En hoe maak je het?

Schil de zoete aardappels en snijd ze daarna over de lengte in plakken. Snijd dan frieten van de plakken.
Verwarm de Airfryer (of oven) voor op 180 graden.
Besprenkel de zoete aardappel met een klein beetje olijfolie en doe dan in de Airfryer. Bak ze tussen de 18-20 minuten.
Haal de frietjes uit de Airfryer en breng op smaak met zout en peper en wat gedroogde kruiden naar smaak. Serveer met een stuk vis en een lekkere salade en je hebt een heerlijke avondmaaltijd!

oorspronkelijk van:

http://www.focusonfoodies.nl/friet-van-zoete-aardappel/

Uit: 

Voorbereidingstijd20 min

Bereidingstijd40 min

Totale tijd1 hr

Voor 2 personen
1 grote zoete aardappel
1 grote courgette
2 takjes lente-ui
3 eetlepels kokosmelk
Stukje kaas (kan ook Parmezaan zijn)
Zeezout
Peper
Knoflookpoeder
Cayennepeper
Tijm
Olijfolie

Bereidingswijze
Vet de ovenschaal in met wat olijfolie.
Snijd de courgette en de zoete aardappel in schijfjes van zo'n 2/3 cm dik.
Voor een mooi aanzicht plaats je deze om en om op een rijtje in de ovenschaal.
Meng in een bakje het zout, de cayennepeper, de gewone peper en de knoflookpoeder door elkaar. Pas op met de cayennepeper, deze is namelijk erg pittig! De knoflookpoeder mag in verhouding wat meer zijn.
Giet voorzichtig zo'n 3 eetlepels kokosmelk over de schijfjes heen voor een wat romiger effect. Let op: kokosmelk kan zorgen voor een apartere smaak. Zonder is de groenteschotel ook erg lekker.
Strooi deze met je vingers langzaam over de schijfjes courgette en zoete aardappel heen.
Snijd de lente ui in hele dunne stukjes en strooi deze samen met de tijm over de schijfjes heen.
Zet de ovenschaal voor ongeveer 35/40 minuten in de oven.
Rasp een klein stukje kaas en strooi over de groenteschotel.
Lekker met stukjes kip, bief of een stukje zalm.

UIT: 

Je kan deze schotel perfect op voorhand maken. Alaska pollak is een betaalbare vis die nauw verwant is met kabeljauw en heeft een fijne smaak. Ik gebruik de graatloze filets.

Voor 3 personen:
600 g alaska pollak filet (of eventueel kabeljauw)
600 g aardappelen (Nicola, Charlotte)
blik gepelde tomaten in stukjes (400g)
citroen
olijfolie
provençaalse kruiden
1/2 rode en 1/2 groene paprika
1 teentje look
snuifje suiker
100 g gemalen kaas
1/2 bouillonblokje (groenten)
scheutje worcestersaus
goede boter
Schil de aardappelen en snij in dunne schijfjes.
Pel het teentje look en versnipper.
Kuis de paprika en snij in reepjes.
Pel ajuin en snij in ringen.
Snij de vis in blokjes. Kruid met peper en zout en besprenkel met ciroensap.
Wrijf een ovenschotel in met boter en leg een paar kleine blokjes op de bodem.
Schik hier op de ajuin en look.
Verdeel boven op de ajuin een laag aardappelen, kruid met peper en zout, strooi er wat gemalen kaas over.
Schik hier de vis en paprika op.
Daarboven terug een laag aardappelen en terug vis.
Meng onder de gepelde tomaten de suiker, een scheutje olijfolie, worcestersaus, peper en een verkruimeld blokje bouillon (groenten).
Giet dat over de vis.
Strooi er nog wat gemalen kaas over.
Laat in een voorverwamde oven van 200°C in ca. 60 minuten garen. De eerste 40 minuten onder aluminiumfolie.

Zoete Aardappelpuree   van DE ZOETE AARDAPPEL.NL

Puree van Bataat

Zoete aardappelpuree is in Amerika een veel gegeten gerecht. Het wordt daar vooral tijdens feestdagen bij kip of kalkoen gegeten. Zoete aardappelpuree is dan ook het lekkerst bij kip of kalkoen.

De puree wordt dan zoeter gemaakt door er appeltjes of honing aan toe te voegen. Soms worden er zelfs marshmallows in de puree gedaan! Voor een meer kruidige variant wordt er kaneel en kruidnagel of nootmuskaat toegevoegd.
Zoete aardappelpuree maken

Hieronder volgt een basisrecept hoe je zoete aardappelpuree maakt. Dus zonder fratsen!
Benodigdheden

Je hebt dezelfde spullen nodig als wanneer je gewone aardappelpuree maakt.
Zoete aardappelpuree maken - Zoete aardappel met stamper

Deze spullen zijn: een grote pan, vergiet, dunschiller en een stamper of pureeknijper.
Ingrediënten

Onderstaande ingrediënten zijn voor ongeveer 4 tot 6 porties.

4 middelgrote zoete aardappelen
25 gram boter
1 tot 1,5 dl melk
Zeezout naar smaak
Flink wat zout voor in het kookwater

De Bereiding

Het bereiden van aardappelpuree duurt ongeveer 20 minuten. Volg de volgende 2 stappen om de lekkerste basispuree te maken.

Water koken, aardappelen schillen en koken
Breng een grote pan water met flink veel zout aan de kook. Het water moet ongeveer net zo zout smaken als zeewater. Schil dan de aardappelen met een dunschiller en snijd ze in (grote) stukken. Voeg vervolgens de stukken aardappel in het kokende water en zet het vuur zachter. Laat de aardappelen ongeveer 15 minuten, zonder deksel, zachtjes koken of tot ze zacht zijn.
Aardappelen afgieten, boter en melk toevoegen en fijnstampen
Zodra de aardappelen gaar zijn kunnen ze afgegoten worden. Gebruik hiervoor een vergiet. Dan weet je zeker dat al het vocht uit de pan is. Doe de stukken aardappel dan weer terug in de pan. Voeg de boter en de melk bij de aardappelen. Stamp de aardappelen met de stamper of pureeknijper tot een fijne puree. Breng als laatste de puree op smaak met wat zeezout.

Variaties

De zoete aardappelpuree zal heel anders smaken wanneer je er kruiden en specerijen aan toevoegt. Lekkere combinaties zijn:

½ theelepel kaneel met ½ theelepel kruidnagel of nootmuskaat (gebruik kruidnagel en nootmuskaat niet samen!).
½ theelepel kaneel met ½ theelepel gemberpoeder.
2 tenen geperste knoflook en ½ theelepel vers gemalen peper.

Voeg de specerijen pas in de tweede stap toe, gelijktijdig met de boter en de melk

Recept van

700 g zoete aardappelen
50 ml volle melk
2 el koolzaadolie
12 blaadjes salie
25 g bieslook (bakje 25 g)
2 tl grove Zaanse mosterd
1 el appelstroop

Schil de aardappelen en snijd in stukken. Kook in water met zout in 20 min. gaar. Snijd ondertussen de salieblaadjes in reepjes. Verhit de olie in een steelpan en fruit de salie op laag vuur. Verwarm de melk.
Giet de aardappelen af en stamp ze grof met de pureestamper. Meng de melk, kruidenolie en mosterd erdoor. Snijd de bieslook in stukjes en roer door de puree. Verwarm de appelstroop even in de magnetron tot hij vloeibaar is. Garneer de puree met dunne lijntjes stroop die je van een lepel laat lopen.