Welkom bij Hubbie.info..... U kunt tekst selecteren...wanneer u daarna op het luidsprekertje klikt........wordt de tekst voorgelezen.

HUBBIE.INFO

voor elkaar met elkaar :())

vis

  • Carpaccio van rode bieten met gerookte forel

    Oorspronkelijk      

    INGREDIENTEN 4 PERSONEN

    2 grote gekookte rode bieten
    1 kleine sjalot
    60 gr. goede olijfolie
    1 citroen
    1 theel. mierikswortel uit een potje
    10 gr. acacia honing
    snufje witte peper uit de molen
    zout
    100 gr. gemengde sla
    2 gerookte (beek)forelfilets
    takjes dille
    1 stokbrood
    Voor een extra toets:
    1 dl slagroom
    halve fris zure appel
    een toef rode bieten kiemen

    Dit gerecht is perfect als koud lunchgerecht of voorgerecht.
    In combinatie met de smaak van rode biet, de dressing en mierikswortelroom, krijgt de forelfilet een optimale smaak.
    Heel belangrijk: laat alle ingredienten voor het eten goed op kamertemperatuur komen.
    Bereidingswijze
    Snijd de bieten in flinterdunne plakjes. Beleg 4 koude borden met de plakjes. Pel de sjalot en snijd hem in zeer fijne, gelijkmatige blokjes. Zweet de blokjes (zweten gebeurt op lagere temperaturen dan "fruiten", zo blijven de stukjes zoeter) glazig in de olie. Laat afkoelen. Pers de citroen uit. Meng het sap met de mierikswortel, honing en wat zout en peper door het oliemengsel.
    Was en droog de sla. Smeer met een lepel de bieten in met wat dressing. Leg in het midden wat sla. Verwarm de vis even lauwwarm in de oven. Snijd een filet in twee stukken. Leg deze bovenop de sla. Garneer met een takje dille.
    Serveertips
    Serveer er warm stokbrood bij.
    Voor een extra punch en snel erbij gemaakt: mierikswortelcreme.
    Snij 4 kleine partjes van de appel voor garnering. Schil de rest van de appel. Snijd deze in zeer kleine blokjes. Klop de slagroom stijf, meng de stukjes appel en een theelepel mierikswortel. Leg een bolletje creme bovenop de vis. Garneer met partjes appel en een toefje rode bieten kiemen.

     

  • Ovenschotel met Alaska pollak en aardappelen

    UIT: 

     

    Je kan deze schotel perfect op voorhand maken. Alaska pollak is een betaalbare vis die nauw verwant is met kabeljauw en heeft een fijne smaak. Ik gebruik de graatloze filets.

    Voor 3 personen:
    600 g alaska pollak filet (of eventueel kabeljauw)
    600 g aardappelen (Nicola, Charlotte)
    blik gepelde tomaten in stukjes (400g)
    citroen
    olijfolie
    provençaalse kruiden
    1/2 rode en 1/2 groene paprika
    1 teentje look
    snuifje suiker
    100 g gemalen kaas
    1/2 bouillonblokje (groenten)
    scheutje worcestersaus
    goede boter
    Schil de aardappelen en snij in dunne schijfjes.
    Pel het teentje look en versnipper.
    Kuis de paprika en snij in reepjes.
    Pel ajuin en snij in ringen.
    Snij de vis in blokjes. Kruid met peper en zout en besprenkel met ciroensap.
    Wrijf een ovenschotel in met boter en leg een paar kleine blokjes op de bodem.
    Schik hier op de ajuin en look.
    Verdeel boven op de ajuin een laag aardappelen, kruid met peper en zout, strooi er wat gemalen kaas over.
    Schik hier de vis en paprika op.
    Daarboven terug een laag aardappelen en terug vis.
    Meng onder de gepelde tomaten de suiker, een scheutje olijfolie, worcestersaus, peper en een verkruimeld blokje bouillon (groenten).
    Giet dat over de vis.
    Strooi er nog wat gemalen kaas over.
    Laat in een voorverwamde oven van 200°C in ca. 60 minuten garen. De eerste 40 minuten onder aluminiumfolie.

Aanraders

 

Taalkeuzea

Tag wolk

Aanrader

Statistiek

Artikelen bekeken hits
709318

Login Form

Click to listen highlighted text! Powered By GSpeech