Echte Mexicaanse Enchiladas uit de Airfryer

(for an english recipe scroll down)

Mocht je dit een leuk recept vinden dan mag je hem natuurlijk delen….

De Airfryer herkennen we natuurlijk als de frietpan waar je bijna alles mee kan.
Maar ook in het verre Mexico is de Airfryer een hit en worden er vele verkocht.
Maar wat doen die Mexicanen nu in hun Airfryer want die bakken bijna geen friet?
In Mexico maken ze hun bonenschotels, roerbak schotels maar ook hun Enchiladas in.
Dit zijn een soort opgerolde Tortillarollen met gehakt of kip.
Zie dit weer als een basisrecept en voeg zelf naar eigen wens ingredienten toe om andere variaties te maken.
Je kan dit recept het beste op het Grillpan accessoire maken van de Airfryer.

Ingredienten voor 4 personen

8 tortilla wraps
500 gram rundergehakt
1 rode tomaat
2 tenen knoflook
1 blikje kidneybonen
100 gram kleine tomaatjes
100 gram geraspte kaas
2 eetlepels paprikapoeder (liefst gerookte)
1 eetlepel Komijn
1 klein blikje tomatenblokjes (couillis)
Galapeno pepers
Tortilla chips
Olijfolie
tomatensalsa

Werkwijze:
Snij de tomaatjes half door en snipper de uien fijn.
Pers de knoflook uit en bak het gehakt een beetje aan in een koekenpan.
Voeg als het gehakt een beetje begint te kleuren de uien, knoflook, paprikapoeder,tomaten,de helft van de tomatencouillis en kidneybonen toe en bak dit een 3 minuten goed aan.
Vul de wraps met het gehaktmengsel en maak mooie rollen en leg deze op de grillpan.
Wanneer je de tweede laag gaat maken bestrijk je de 4 wraps met ¼ van overgebleven tomatencouillis.
Leg er de tweede 4 rollen op want dat is het mooie van de Airfryer je mag stapelen....
Bestrijk weer met de laatste tomaten couillis en bestrooi met geraspte kaas en wat galapeno pepers.
Bak dit in je Airfryer 160 graden 12 minuten.
Dien per persoon 2 Enchiladas op en serveer met Tortilla chips en Galapeno pepers en tomatensalsa

Stukje Mexico in je Airfryer Eet Smakelijk! The Philips Chef