zalm

Heerlijke saus voor asperges of vis.

200 gram gerookte zalm

1 beker créme fraiche

400 ml visbouillon/visfond

1 theelepel citroensap

2 theelepels droge dille

30 gr boter

30 gr bloem

zout en peper

Snij de gerookte zalm in kleine stukjes. roer met een garde de créme fraiche door de visbouillon en breng deze langzaam aan de kook.

Smelt de boter, voeg de bloem toe e maak hiervan een witte roux. Vermeng de rou met het bouillon/crémefraiche mengsel.

en roer goed door. Laat het geheel even kort doorkoken onder voortdurend roeren. Neem de de pan van het vuur en voed de zalmsnippers toe.

voeg de citroensap en de dille toe en roer even door. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Recept oorsprong:    LekkerTafelen.nl